Con los formatos y controles para tu restaurante podrás: llevar el control diario de tu negocio desde que abres hasta que cierras incluye formatos de control básicos de todas las áreas como: –
- compras
- producción
- comedor
- checklists
- Inventarios
- Costos
- Presupuestos
- Perfiles de Puesto
- Recetas Estándar
- Manual de Operación
- Higiene en los Alimentos
- Guía el Precio en el menú
- Marketing para Restaurantes
- Formatos listos para que los implementes en el ir y venir diario de tu negocio.
- Los formatos y Controles son una serie de archivos en Excel, Word y PDF que incluyen
CALCULO DE COSTOS POR PLATILLO Sirve para calcular el costo exacto de cada platillo de tu menú.Conoce exáctamente cuanto te cuesta producir cada platillo de tu menú y poder definir el precio de venta al público en tu restaurante o negocio de comida. Calcula el costo de tus platillos antes de camabiar tu menú cuando meos cada 6 meses.
- Incluye 2 costeos completos de restaurantes que están operando actualmente. (TE SIRVEN COMO BASE)
- COSTEO POR BOTELLA Lleva un control exacto del costo en tu bar, cuanto te cuesta la preparación de cada bebida y cuanto te rinde una botella son indicadores importantes para mantener el control del servicio en el bar y mantener los costos ideales para tu restaurante
- FORMATO ALMACEN Lleva un control de tus inventarios alimentos y bebidas, en hojas de eckel muy fáciles de usar, controla el inventario de abarrotes, lacteos, verduras, bebidas alcohólicas en un solo archivo.
FORMATO EQUIPAMIENTO Es necesario que en tu negocio de comida tengas un control y sepas con los utensilios que cuentas, en este formato registra todo tu equipo de cocina, paltos, cubiertos, cazos, etc. y mobiliario y realiza inventarios periódicos para saber tus faltantes MAXIMOS Y MINIMOS Cuanto tengo que comprar hoy? llevando un registo correcto de tu invetario y compras con este formato podrás estimar el stock necesario para operar tu negocio de acuerdo a tus ventas.
- PRESUPUESTOS Muy importante.
- Te sirve para proyectar tus gastos y las ventas de operación de todo el año.
- El objetivo del presupuesto es determinar el importe de ventas mensuales que se esperan obtener durante el año proyectado s ebasa en las ventas y el consumo promedio, de igual manera podemos proyectar el importe a pagar de los gastos que se generan en el área operativa.
Herramienta indispensabel para la administracion de un restaurante o para abrir un negocio de comida. PRONOSTICOS DE VENTAS lleva el pronóstico de tus ventas diario de alimentos y bebidas. Te sirve como base para monitorear el consumo diario de cada platillo de la carta de restaurantes no importa el tamaño de tu negocio.
- Tanto de Alimentos como de Bebidas PRUEBA DE RENDIMIENTO te ayuda a saber realmente cuanto te cuesta un artículo y cuanto usas de él.
- CHECKLISTS Cierre de Cocina y apertura de comedor, perfiles de puesto, gerente, cocinero, ayudante cocinero, mesero (incluidas en el manual de operación).
- Mejora el servicio en restaurante y determina las funciones de cada quien.
FORMATOS DE CONTROL Flujo y Consumo promedio de clientes, horario para empleados, comentarios de clientes Herramientas que debes de tomar en cuenta antes de abrir un restaurante y muy prácticas para operar un negocio de comida.
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Contents
¿Qué es un formato de cocina?
PREGUNTA: ¿cual es el formato para una receta estandar? RESPUESTA: Sobre al receta estandar puedo decirte que es aquella en la que están explicados todos los elementos, técnicas empleadas, y tiempos, de tal manera que el resultado sea siempre el mismo, sea quien sea la persona que la realiza.
Es como la fórmula magistral que permite que un plato en un restaurante tenga siempre las mismas características, que son las que busca el cliente. ¿Cómo se saca?, siguiendo paso a paso cada uno de los tiempos de preparación así como la lista completa de ingredientes y proporciones. El conocimiento de la receta estándar da pie a una mejor compra y adquisición de alimentos, cuya antelación también abarata costes.
Caso por ejemplo de la tortilla de patatas. Su receta básica o standar es huevo, aceite, sal y patata.
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¿Cuál es el proceso administrativo de un restaurante?
Entendiendo el proceso administrativo de un restaurante – Para entender un poco más del proceso administrativo de un restaurante debemos analizar las fases de este proceso que son: planeación, organización, dirección y control. Ahora que sabes cuáles son, déjame contarte cuál es el objetivo de cada una de estas etapas o fases.
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¿Qué es un formato y un ejemplo?
Formato en la tecnología – Para la informática, un formato es una determinada estructura que permite a una computadora convertir la información al código binario y viceversa. Algunos formatos conocidos son JPEG (imagen), AVI (video) y DOC (archivo de texto).
En los últimos años, los contenidos en formato digital han cobrado cada vez más peso, lo cual se opone a los artículos físicos, generalmente grabados en DVDs o Blu-rays. Sin embargo, esta transición de lo físico a lo digital no se aprecia con la misma fuerza en todos los rubros; si bien es posible asegurar que el 99% de los videojuegos que se crean en la actualidad cuentan con una versión descargable (muchas veces, en forma exclusiva), lo mismo no ocurre con las películas, por ejemplo.
Las razones de esta diferencia no se encuentran en el espacio necesario para almacenar el contenido, ya que los juegos de la generación actual suelen sobrepasar los 10 GB (gigabytes), y cada vez es más común que su peso gire en torno a los 45 GB. La variable fundamental de este fenómeno es el público: los consumidores de videojuegos suelen dejarse seducir por los avances tecnológicos y, si bien un gran porcentaje de ellos no desea perder el contacto físico con sus juegos favoritos, ciertas ventajas técnicas del formato digital los empuja a dar el salto.
Uno de los puntos fuertes de la distribución de videojuegos en formato digital es el ahorro de energía que supone, ya que evita el funcionamiento de la lectora de discos y del motor que los hace girar, con el calor que esto genera en la consola y la consiguiente necesidad de refrigeración; claro está que esta diferencia tiene lugar si el medio de almacenamiento cuenta con tecnología de memoria flash, dado que los discos duros también tienen partes mecánicas.
Por otro lado, el almacenamiento en memoria local de un videojuego suele acelerar la velocidad de lectura y mejorar su rendimiento, aunque esto depende de la tecnología usada. Cabe mencionar que por mucha comodidad que ofrezca, el formato digital requiere de una inversión monetaria para comprar discos o tarjetas para almacenar los productos y si el precio de la alternativa descargable no es significativamente más bajo que el de la versión física, entonces sus ventajas resultan menos tentadoras para los consumidores.
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¿Qué es el control interno de un restaurante?
El control interno es una función que tiene por objeto salvaguardar y preservar los bienes de la empresa. Definición de control interno ‘el sistema conformado por un conjunto de procedimientos (reglamentos y actividades) que interrelacionadas entre sí, tienen por objetivo proteger los activos de la organización.
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¿Qué es Carbojet en un restaurante?
CARBOJET : Este equipo es similar a la maquina despachadora de refrescos que se encuentra en los restaurantes de comida rápida, donde a través de una manguera de llaves múltiples se selecciona el producto a servir.
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¿Qué es un organigrama de una empresa de comida?
¿Qué es un organigrama y para qué le sirve a tu restaurante? – El organigrama de un restaurante es un esquema que muestra de forma visual la estructura organizacional del negocio. Esto le sirve a tu personal para saber quién es el responsable de cada área y qué responsabilidades tiene cada uno de los integrantes.
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¿Qué es planificación de un restaurante?
¿Por qué es importante una estrategia de planificación? – No tenemos que ser Ferrán Adrià para saber que sin planificación hay caos. La planificación es una técnica que te ayudará a ver la dirección hacia la que quieres llevar tu restaurante. Para esto tienes que crear objetivos y metas. Estos objetivos y metas serán nuestra brújula, son los que no enseñarán el camino a seguir.
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¿Qué son los procesos operativos de un restaurante?
¿Cuáles procesos mapear? – Con tantas actividades, quizá te preguntes cómo organizar los procesos o cuáles definir. Existen muchos procesos en el restaurante, que, en líneas generales, podemos englobar en tres tipos: los de dirección, los de operación y los de soporte.
Los primeros tienen que ver con la planificación general, los objetivos, la gestión de calidad, y las finanzas, así como el marketing. Los operativos son la acción central, desde la realización de la comanda, hasta la entrega de los platillos en la mesa, la atención al comensal mientras consume, hasta los procesos de limpieza y los de cierre.
Por último, los procesos de apoyo o soporte, como podrían ser los de compras, los de gestión de recursos humanos, los de mantenimiento, etc., y dentro de ellos seguro podrás visualizar algunos más específicos (por ejemplo, dentro del proceso de compras, puede haber un proceso de evaluación periódica de proveedores).
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¿Qué es un formato de una empresa?
Se entiende por formato a “la estructura interna y codificación de un objeto digital, que permite que éste sea procesado o presentado en una forma accesible”. Tal como mencionamos en la sección anterior, existen diferentes formatos según el tipo de datos que se trate.
- Así, por ejemplo, hay formatos comunes para texto, imagen o sonido, y otros que son frecuentemente utilizados sólo dentro de ciertas disciplinas o comunidades de investigación.
- Los formatos se pueden clasificar en dos tipos: abiertos y cerrados.
- Como señala el Open Data Handbook: Un formato abierto es aquel donde las especificaciones del software están disponibles para cualquier persona, de forma gratuita, así cualquiera puede usar dichas especificaciones en su propio software sin ninguna limitación en su reutilización que fuere impuesta por derechos de propiedad intelectual.
Si el formato del archivo es ‘cerrado’, esto puede ser debido a que el formato es propietario y sus especificaciones no están disponibles públicamente, o porque el formato es propietario y aunque las especificaciones se han hecho públicas, su reutilización es limitada.
- Cuando creamos, manejamos y gestionamos datos de investigación es importante entender qué tipo de formatos estamos manejando.
- Los formatos siempre estarán asociados a software y hardware específicos, lo que significa que su reutilización en el futuro dependerá de la disponibilidad de estos en el mediano y largo plazo.
De esta manera, al trabajar con formatos cerrados debemos considerar que para acceder a ellos en el futuro tendremos que disponer de recursos para adquirir o mantener actualizado el software requerido, y prever el potencial de que dicho software quede obsoleto.
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¿Qué documento es el más utilizado?
Credencial para votar. Además de ser el instrumento de identificación más común, es el documento que te permite ejercer tu voto.
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¿Qué sistema de costos utiliza un restaurante?
Actualmente el restaurant no utiliza un sistema ya que son basados en costos empíricos.
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